Ingredientes :
1 e ½ quilos de lombo de porco
1 cebola grande cortada em quartos
10 folhas de manjericão
sal e pimenta-malagueta a gosto
3 colher de (sopa) de banha
caldo de carne o suficiente
120 ml de vinho branco seco
120 ml de suco de limão
2 folhas de louro
3 dentes de alho
Modo de preparar :
Limpar, lavar e enxugar o lombo com papel absorvente. Furar a carne em vários lugares com um garfo e colocar numa tigela. Colocar os ingredientes restantes no liquidificador (exceto o louro, a banha e o caldo) e bater bem. Regar o lombo com esta mistura, juntar as folhas de louro e deixar descansar por cerca de 4 horas, virando de vez em quando. Preaquecer o forno em temperatura alta. Colocar o lombo numa assadeira com a banha, levar ao forno e assar por 15 minutos. Regar com os temperos, cobrir bem com papelalumínio, reduza a temperatura para média e assar por cerca de 1 hora ou até o lombo ficar macio, regando sempre com o molho que formou na assadeira. Adicionar caldo de carne quente, se for preciso. Nos últimos 10 minutos, tire o papel e deixar a carne dourar. Desligar o forno, deixar amornar por 5 minutos e cortar em fatias. Servir.
